Diese Schokolade aus wildem, Bio-Rohkakao stammt aus dem einzigartigen Überschwemmungsgebiet der Llanos Moxos in Bolivien. Die für diese exklusive Schokolade verwendeten Kakaobohnen werden noch im Regenwald schonend in geflochtenen Palmblatt-Körben fermentiert und anschliessend an der Sonne getrocknet. Anstelle der klassischen Heißluftröstung bei 130 bis 150°C wird der Rohkakao lediglich auf Temperaturen zwischen 45 und 48°C erhitzt. Danach werden die Bohnen in einer Steinmühle schonend gemahlen und die Kakaomasse anschließend nach Zugabe des Roh-Rohrzuckers in einer auf Raumtemperatur gekühlten Kugel-Mühle conchiert.
So kann das einzigartige Aroma dieses wilden, unverfälschten Kakaos am besten zur Geltung gebracht werden. Die Schokolade wird von einer lokalen Kooperative zum vorliegenden Endprodukt verarbeitet.
Inhalt 70g
Zutaten: 56,5% Rohkakao-Masse*, 20,5% Kakaobutter*, 23% Rohrohrzucker*
* aus kontrolliert biologischem Anbau